L'expression pure de la biodynamie en Alsace
La Biodynamie chez Achillée
Une approche biodynamique ancrée depuis plus de 20 ans
Notre vision de la viticulture biodynamique
L'audace et l'authenticité sont au cœur de notre démarche viticole. Nous élaborons des vins sans complexe, fidèles à nos convictions, pour votre plaisir comme pour le nôtre.
La vigne est au centre de toutes nos attentions. Notre approche privilégie naturellement de petits rendements pour favoriser la qualité optimale des raisins, en parfaite harmonie avec les cycles de la nature.
La famille Dietrich a ancré ses convictions écologiques au cœur même de l'élaboration de ses vins. Notre objectif est simple : minimiser notre impact environnemental tout en révélant la quintessence de notre terroir. Passionnés par nos cépages et profondément attachés au respect du vivant, nous vous invitons à découvrir une vision différente de la viticulture.
De la vigne au vin : Notre approche naturelle
Jean est le gardien de nos précieux nectars au sein du domaine familial. Dans son royaume souterrain, chaque cuve est choyée comme un trésor, jouant un rôle essentiel dans la création de nos vins singuliers. Entre cuves en inox, foudres majestueux et barriques intimes, chaque contenant apporte sa signature unique à nos vins, offrant une palette d'expressions pour satisfaire toutes les sensibilités.
L'innovation au service de la tradition : notre chai maintient naturellement une température constante de 14 degrés tout au long de l'année, sans recours au chauffage ni à la climatisation. Ces conditions optimales garantissent une conservation idéale de nos vins, dans le plus grand respect de l'environnement.
Notre approche minimaliste privilégie l'authenticité. Les fermentations s'opèrent spontanément grâce à nos levains maison, élaborés exclusivement à partir de nos raisins. Fidèles à notre philosophie d'intervention minimale, nous limitons l'usage du soufre à de simples doses homéopathiques, uniquement si nécessaire lors de la mise en bouteilles.
Le plus grand chai en paille d'Europe
Découvrez notre chai innovant et écoresponsable, symbole de notre engagement pour une viticulture durable.
Innovation écologique & architecture durable
Ce lieu incarne avant tout notre engagement écologique : réduire l'utilisation des énergies fossiles et privilégier les matériaux naturels.
Notre chai a nécessité pas moins de 100 tonnes de paille pour sa construction, reflétant parfaitement l'idéologie et la philosophie de la famille Dietrich.
Découvrez le bâtiment en vidéo
Une construction unique en paille au coeur de l'Alsace
Vous avez déjà vu un bâtiment entièrement fait en paille ?
Entièrement passif ? C'est en juillet 2016 que s'est lancée la construction de ce chai unique, permettant à la famille d'accueillir sa première vendange dès septembre.
Un espace de partage & d'événements exceptionnels
Doté d'un espace généreux, notre domaine devient naturellement un lieu de partage et de convivialité.
Nous y organisons régulièrement des afterworks, des événements privés et des dégustations de groupes. Venez vous évader dans ce cadre idyllique et renouer avec les choses simples mais si exceptionnelles de la vie.
Nos Terroirs
Ici, chaque parcelle raconte une histoire différente : celle d’un sol, d’une lumière, d’un vent ou d’une pierre.
5 Villages, 5 Terroirs
Au cœur du Piémont vosgien, les vignes s’étendent sur cinq villages aux identités marquées. Cette mosaïque de terroirs confère à nos vins une richesse et une complexité uniques, reflet fidèle de la diversité alsacienne.
Une partie des vignes s’épanouit sur des sols sablo-graveleux, pauvres et bien drainés, qui obligent la vigne à plonger profondément ses racines à la recherche des nutriments essentiels. Les terroirs de Blienschwiller et Dambach-la-Ville se distinguent par leurs sols argileux, particulièrement favorables à l’expression aromatique du Sylvaner. Un troisième terroir emblématique est celui du grès, présent en abondance sur le Hahnenberg, qui confère aux vins finesse et minéralité.
Le Schieferberg – littéralement « montagne de schiste » en alsacien – se situe à Bernardvillé. Ce terroir unique magnifie les arômes du Riesling, en lui apportant une belle salinité. Enfin, les Grands Crus Frankstein et Rittersberg, reposant sur des sols et sous-sols granitiques profonds, donnent naissance à des vins à l’acidité structurée et à l’élégance affirmée. Ces coteaux prestigieux offrent des Rieslings racés, mais aussi de remarquables Gewurztraminer et Pinot Gris.
Une équipe familiale passionnée par le vin naturel
Le domaine Achillée résulte du travail familial de trois talents convaincus par la viticulture en biodynamie.
Histoire du domaine
"Chez les Dietrich, tout commence à Dambach-la-Ville, en 1620.
Cette date, gravée dans la pierre de la vieille cave, c’est un peu notre acte de naissance. La maison a été reconstruite plusieurs fois depuis, mais la cave, elle, n’a jamais bougé. C’est le cœur battant de la famille – quatre siècles d’histoire sous les voûtes.
Pendant longtemps, on vivait ici de polyculture.
Quelques vaches, des chevaux, des poules dans la cour, des lapins, des cochons… et bien sûr, un peu de vigne. Le vin, à l’époque, c’était juste un petit plus, “un peu de beurre dans les épinards” comme disait mon père. On le vendait en fût, souvent envoyé sur le Rhin vers le nord de l’Europe – là où il n’y avait pas de vignes, mais beaucoup d’amateurs.
De génération en génération, les parcelles se sont divisées, partagées entre frères et sœurs, jusqu’à devenir de petits morceaux de terre – parfois quelques ares à peine. C’est ainsi que les grands crus se sont morcelés, mais chaque bout de vigne gardait son âme.
Mon père, dans les années 1960, a décidé de se consacrer entièrement au vin.
À cette époque, il n’y avait pas encore de supermarchés ni de grandes distributions. Les gens venaient directement à la cave, goûtaient, discutaient, repartaient le coffre plein. C’était simple, humain, et ça faisait vivre le village. Pendant les vendanges, les amis, les voisins, tout le monde venait donner un coup de main. On chantait, on riait, on faisait la fête. Dix jours de travail et de convivialité, qui laissaient de beaux souvenirs et quelques bonnes bouteilles.
Mais l’histoire de la famille, c’est aussi celle des voyages et des retours.
Au début du XXᵉ siècle, certains sont partis tenter leur chance en Amérique. L’un d’eux est revenu, mais ses frères et sœurs sont restés là-bas, au Canada et aux États-Unis. On est même allés leur rendre visite en 1989 – ils avaient presque cent ans, et leur seul regret, c’était de ne jamais être revenus en Alsace.
Du côté maternel, la vigne était aussi dans le sang. Mon grand-père tenait un restaurant au village. Il servait son propre vin à table et, paraît-il, il aimait autant les bons repas que les belles voitures. Il était le premier du village à en avoir une – avant même le médecin ! Un bon vivant, un vrai.
Et puis, les années ont passé. En 1990, c’est à mon tour de reprendre le flambeau.
À la base, ce n’était pas prévu pour durer : dix ans, le temps de s’occuper des enfants, avant de repartir sur la route. Mais une fois qu’on a remis les mains dans la terre, qu’on a senti les saisons, qu’on a vu le raisin mûrir… impossible de s’en détacher. C’est devenu un projet de vie.
Les surfaces ont grandi, grâce à la confiance des anciens qui nous ont transmis leurs vignes, et le domaine a pris son envol. Aujourd’hui, le domaine est géré par mes fils: Jean et Pierre.
Et tout ce que nous faisons, c’est dans cet esprit : respect du vivant, transmission et sincérité."
Yves Dietrich.
Ici, au Domaine Achillée, chaque bouteille raconte un peu cette histoire : celle d’une famille qui a toujours su garder les pieds sur terre… et un verre à la main.
L'équipe
Découvrez ceux qui font vivre notre domaine au quotidien
Le Domaine Achillée, c’est avant tout une aventure humaine. Chaque membre de l’équipe apporte sa passion, son énergie et son expertise pour que nos vins reflètent au mieux notre terroir. Du vignoble à la cave, nous travaillons ensemble pour créer des vins vivants et authentiques à partager.
Yves Dietrich
Je suis de la génération qui a planté les racines, souvent sans imaginer jusqu’où elles pousseraient. La terre a été ma compagne de route, exigeante mais généreuse. Avec mes fils, j’ai appris à écouter autrement ce que la vigne murmure, à lui laisser la parole. Aujourd’hui, je vois dans leurs gestes la continuité d’un rêve : celui d’un vin vivant, libre, et profondément humain.
Pierre & Jean Dietrich
Aux côtés de mon frère, je ne suis que l'un des musiciens d’une symphonie orchestrée par la Nature. Mon rôle est d'être l'amplificateur discret, le révélateur de la mélodie que les générations précédentes ont murmurée, et que la vigne biodynamique exprime avec force. Mon impact est éphémère, mais la résonance que je cherche à créer dans nos vins – entre ciel et racines – est un écho que j'espère durable. Chaque millésime est une note nouvelle, jouée en harmonie avec les cycles vivants.
Pierre Dietrich.
Thomas Schrutt
Diriger le caveau, c'est coordonner une équipe passionnée pour offrir à chaque visiteur une expérience mémorable. J'aime créer les conditions qui permettent à la fois à l'équipe de s'épanouir et aux clients de se sentir accueillis comme il se doit.
Hubert Herphelin
Ce qui me passionne chez Achillée, c'est la dimension humaine. Chaque visite est unique, chaque personne a sa propre sensibilité. J'apprécie adapter l'échange et le partage en fonction de ceux que j'ai en face de moi.
Emeric Acker
Le vin, c'est un univers qui ne cesse jamais de me surprendre. Chaque millésime, chaque parcelle raconte quelque chose de différent. J'aime cette dimension où on n'a jamais vraiment fini d'apprendre.
Erika Runser
Je suis plutôt discrète au premier abord, mais je suis toujours pleinement impliquée quand il s’agit de partager un moment convivial autour d’un verre.
Océane Chappuis
Timide au début, mais une fois à l’aise, je deviens le petit clown de service ! Quand je m’engage dans une mission, je le fais toujours pleinement.
Budoc Doan
Passionné par le vin et curieux de nature, j’aime apprendre chaque jour un peu plus sur ce métier où tradition et modernité se rencontrent.