Visite de Cave et Dégustation à Scherwiller
Une visite au Domaine Achillée, c’est entrer dans les coulisses d’un lieu unique où tradition et innovation se rencontrent. Nous vous accueillons dans un cadre exceptionnel : nos vignes conduites en biodynamie, notre chai moderne, et bien sûr notre cave en paille, véritable prouesse écologique et architecturale.
Au fil du parcours, vous découvrez chaque étape de notre travail :
À la rencontre de notre univers : biodynamie, terroirs et vins vivants
Plongez au cœur de notre domaine pour une expérience sensorielle et humaine autour du vin et de la nature.
Notre chai en paille et notre cave bioclimatique à Scherwiller sont bien plus que de simples lieux de travail :
ils incarnent notre engagement pour une viticulture respectueuse de la terre, des cycles naturels et du vivant.
Une immersion dans la vie du vignoble
La visite débute au cœur des vignes, là où tout commence. Nous évoquerons ensemble les principes de la
biodynamie, l’observation des rythmes lunaires, les préparations naturelles et la façon dont ces pratiques
nourrissent la vitalité du sol et la santé des ceps. Vous découvrirez comment chaque geste, chaque saison,
influence la personnalité du vin à venir.
Les terroirs et les cépages d’Alsace
Nous prendrons le temps d’explorer la richesse des terroirs alsaciens qui composent notre mosaïque de parcelles. Grès, granite, calcaire ou argile : autant de sols qui marquent le caractère des cépages et offrent une diversité d’expressions uniques. Vous comprendrez comment le lieu, le climat et la main du vigneron s’unissent pour donner naissance à des vins de terroir.
La vinification naturelle, entre patience et intuition
La visite se poursuit dans notre chai et notre cave bioclimatique, conçus pour travailler en douceur et accompagner le vin sans le contraindre. Nous aborderons les étapes de la vinification naturelle : levures indigènes, fermentations spontanées, élevage sans intrants ni filtration.
C’est ici que la magie opère — là où le raisin devient vin, libre d’exprimer toute sa personnalité.
Une dégustation pour éveiller les sens
Pour conclure cette immersion, nous partagerons un moment convivial autour d’une dégustation commentée de plusieurs de nos cuvées. Vous y retrouverez les nuances des terroirs, l’énergie de la biodynamie et la sincérité de notre travail.
C’est une invitation à goûter le vin autrement — comme un produit vivant, reflet d’un lieu, d’un temps et d’une philosophie.
Cette expérience s’adresse autant aux curieux qu’aux amateurs avertis, à tous ceux qui souhaitent comprendre le vin dans sa dimension la plus naturelle et la plus humaine.
Prenez le temps de venir respirer, écouter, goûter… et ressentir l’âme de nos vins.
Visite guidée de notre domaine viticole biodynamique : chai de vinification et cave en paille. Dégustation de 5 vins minimum incluse. 19€ par personne, 1h30, tous les jours de 10h à 19h sur la Route des Vins d'Alsace.
