Cépage: 100% Pinot Noir
Terroir: Sables-Graves
Type: Vin Rouge
Composition
Assemblage Pinot Noir Libre et Pinot Noir Granite
Sol
Terroir de grave à Scherwiller et une vigne du grand cru Frankstein sur granite.
Vinification
75% du volume, soit le Pinot Noir Libre, a macéré 8 jours, et 25% du volume, soit le Pinot Noir Granite a macéré 31 jours. Les macérations se sont faites en grappes entières.
Degustation
Visuel : Légèrement trouble, rouge d'intensité moyenne.
Nez: D'intensité soutenue, il s'ouvre sur des arômes levurés avant de laisser place aux fruits rouges frais, aux prunes cuites et aux nuances chocolatées des fèves de cacao.
Bouche : Veloutée et délicate, la bouche présente une masse tannique bien intégrée et un équilibre remarquable. La finale, légèrement boisée grâce aux grappes entières, prolonge le vin avec élégance et longueur.
Accord mets et vin
Parfait avec un magret de canard accompagné d'une sauce aux groseilles, il s'accorde également avec des fromages affinés, un cheeseburger ou des plats méditerranéens comme les aubergines au parmesan et la moussaka. Il révèle toute sa finesse sur des préparations plus riches comme des lasagnes, une daube, un Brillat-Savarin à la truffe ou une forêt noire.
Télécharger la Fiche Technique
