Composition
100% Gewurztraminer
Sol
Terroir de grave à Scherwiller et une vigne du grand cru Frankstein sur granite
Vinification
8% de macération pendant 5 jours.
Elevage partiel de 11 mois dans un foudre centenaire, le reste en inox. Filtration kieselguhr avant tirage + 3 g/hL de soufre
Dégustation
Visuel : La robe est d’un jaune d’intensité soutenue, avec des nuances dorées et une grande limpidité.
Nez : Joli nez aromatique très intense sur le miel, de la pâte de coing et de roses fraîches.
Bouche : Attaque vive qui laisse rapidement place à une belle ampleur. L’acidité, la salinité et de beaux amers reprennent le dessus en finale. D’un point de vue aromatique, on retrouve le coing très mûr, le miel et des plantes aromatiques en finale, comme le romarin notamment.
Accord mets & vin
Conviendra idéalement à l’apéritif avec un kugelhopf par exemple, sur de la cuisine sucrée/ salée asiatique, des fromages de caractère comme un roquefort ou de l’époisse, des desserts à base de fruits exotiques comme de l’ananas et de la mangue.
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