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Sylvaner 2022
Cépages: Sylvaner
Terroir: Sable-graves
Type: Vin blanc
Composition
100 % Sylvaner.
Vinification
Un tiers de la cuvée a macéré pendant trois jours. Aucun ajout de soufre à aucune étape. Élevage intégral en cuve inox pour préserver la pureté aromatique.
Dégustation
Visuel : Légèrement trouble, d’une intensité moyenne, avec de délicates nuances orangées.
Nez : D’intensité soutenue, marqué par des notes de fruits exotiques frais et d’épices, notamment la cannelle, relevées par des plantes infusées, des écorces d’agrumes et une touche florale de muguet.
Bouche : Belle fraîcheur constante, dominée par des arômes d’agrumes : citron, pamplemousse. La masse tannique, bien présente mais parfaitement intégrée, Belle fraîcheur constante, portée par des notes d’agrumes. On retrouve les épices du nez, principalement la cannelle.
Accords mets et vin
Ce Sylvaner 2022 s’accorde naturellement avec des fruits de mer et des plats iodés comme un ceviche de Saint-Jacques ou une sauce au beurre blanc, mais aussi avec des plats plus gourmands tels que des risottos aux champignons, des fromages frais ou une panna cotta à la mangue. Il accompagne également avec élégance des préparations plus classiques comme une salade Waldorf, un pâté en croûte ou une pizza à la burrata et aux truffes.