Schieferberg 2019 - Magnum 1.5L

Schistes sur Bernardvillé (roche métamorphique ayant une structure en feuillets), 3 parcelles sur un total de 130 ares. Pente de 40% exposée sud - sud-est. Différent travaux : palissage rigoureux, ébourgeonnage, suppression des entre-coeurs. rognage manuel à la cisaille.

Climat en 2016 : année particulièrement pluvieuse, ce qui implique une cadence élevée de traitements et une surveillance accrue. Heureusement, les parcelles concernées bénéficient d’un bise quotidienne favorable à un état sanitaire irréprochable. 

Vinification 

Travaux : débourbage très peu exclusif, excellente matière première. filtration kieselguhr très lâche, sulfitage pré-mise uniquement (3g/hL). Temps : fermentation de neuf mois environ, élevage total de 22 mois en cuve inox sur lies de fermentation. 

Dégustation 

Visuel : jaune aux nuances argentées. 

Nez : intense, premier nez mentholé. le s’ouvre ensuite sur des notes très prononcées d’agrumes (citron, citron vert), de fruits jaunes. on perçoit enfin des épices (poivre blanc, clou de girofle, muscade, canphre). 

Bouche : belle tension très marquée, qui renforce l’idée d’élégance et de finesse du vin. on retrouve les notes d’agrumes (citron, citron vert). volume et salinité s’équilibrent tout au long de la dégustation. finale soulignée par des notes épicées. 

Accord mets et vin 

Un vin de produits nobles, notamment les produits de la mer comme des saint- jacques ou un caviar, un saumon gravlax ou cuit à basse température ou enfin un agneau des prés- salés de la baie de Somme cuit de la même manière, pour que la salinité soit soulignée et que la finesse du vin complète le volume apporté par le met. Garde : une cinquantaine d’années.