Composition
100 % Riesling
Sol
Granite du Rittersberg
Vinification
31 % de macération pendant 7 jours. Élevage de deux ans exclusivement en inox sur lies totales. Nature strict sans ajout de sulfites, ni de filtration.
Dégustation
Visuel : La robe est d’un jaune d’intensité soutenue, avec une grande limpidité pour un vin non filtré.
Nez : Joli premier nez fruité avec des notes de poire et de pêche. On y retrouve des amandes légèrement torréfiées., et apparaissent ensuite des notes de clémentine et d’orange sanguine.
Bouche : Une bouche ample à l’ouverture, rapidement rattrapé par une belle vivacité. Une structure tanique relève l’ensemble, assortie de salinité et de beaux amers en finale. Cette fin de bouche provoque une salivation qui invite à y revenir, promettant de belles années devant lui.
Accord mets & vin
Vin très polyvalent, convient autant à l’apéritif que sur des poissons type rouget à la provençale, cabillaud au beurre blanc. enfin, vous surprendrez vos convives si vous l’accompagnez d’une ganache au chocolat.
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