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Alsace Macéré 2022/2023
Cépages: Pinot blanc,Gewurztarminer, Pinot Gris et Sylvaner.
Terroir: Majorité de sables-graves.
Type : Vin macéré
Composition
Sols majoritairement en assemblage avec une dominante de sables-graves.
Assemblage de tous les cépages d'Alsace.
Majorité de Pinot blanc sur l'intégralité du millésime 2022 et 2023.
Majorité de Gewurztraminer, Pinot Gris et Sylvaner sur le millésime 2023.
Vinification
Nature non filtré, avec environ 1/3 de macération en vendange entière (5j en moyenne) et 2/3 du volume en pressurage direct.
Dégustation
OEil : Jaune orange d’intensité modérée, turbidité présente.
Nez : Intensité modérée. Notes d’agrumes (citron, orange sanguine) et de pêche, épices type poivre blanc, sève de conifère.
Bouche : Acidité présente tout au long de la dégustation. Légère perlance. Masse tannique présente sans être dominante. Jolis amers en fin de bouche. On retrouve les notes d’agrumes (orange amère), de muscade et de cèdre. Finale saline salivante.
Accords mets & vins
Oeuf mimosa, risotto au safran, dhal (curry de lentilles), pilon de poulet au curcuma et au paprika, rougets à la provençale, houmous, desserts à base d’agrumes