Riesling 2022/2023

Composition

Assemblage sur les 4 terroirs du Domaine. Graves sur Scherwiller, Granite décomposé du Grand  Cru Frankstein, Schiste du Schieferberg de Bernardvillé, Grès du Hahnenberg. 

Différents travaux : cépage plutôt tardif, il mérite une attention particulière  pour déterminer une date  de récolte permettant une harmonie entre la fraîcheur des arômes et une maturité suffisante.  

Vinification

Travaux : débourbage très peu exclusif, excellente matière première. Toutes les origines de cette  référence ont été assemblées en sorte de débourbage pour permettre une co-fermentation. 

Anecdote : Assemblage sur le millésime 2022 de cuvées parcellaires, permettant de combiner les  avantages de chacun des lieux où la vigne est plantée. Le Riesling servira donc de  dénominateur commun permettant d’apprécier ses grands frères de terroir. 

Assemblage de la cuvée en parcellaire du Schieferberg 2022 pour un apport en minéralité.

Nature non filtré, avec environ 1/3 de macération en vendange entière (5j en moyenne) 

Dégustation

Œil : Jaune orange d’intensité modérée, turbidité présente. 

Nez : Intensité modérée. Notes d’agrumes (citron, orange sanguine) et de pêche, épices type poivre blanc, sève de conifère. 

Bouche : Acidité présente tout au long de la dégustation. Légère perlance. Masse tannique présente sans être dominante. Jolis amers en fin de bouche. On retrouve les notes d’agrumes (orange amère), de muscade et de cèdre. Finale saline salivante. 

Accords mets & vins

Oeuf mimosa, risotto au safran, dhal (curry de lentilles), pilon de poulet au curcuma et au paprika, rougets à la provençale, houmous, desserts à base d’agrumes