Pinot Noir Libre 2023
Moitié sable-graves de Scherwiller, moitié granite de Scherwiller et Dambach.
Vinification
Macération intégrale pendant 5 jours en moyenne. Élevage en foudre centenaire pour révéler la finesse et la complexité du vin.
Degustation
Visuel : Légèrement trouble, rouge d'intensité moyenne.
Nez: D'intensité soutenue, il s'ouvre sur des arômes levurés avant de laisser place aux fruits rouges frais, aux prunes cuites et aux nuances chocolatées des fèves de cacao.
Bouche : Veloutée et délicate, la bouche présente une masse tannique bien intégrée et un équilibre remarquable. La finale, légèrement boisée grâce aux grappes entières, prolonge le vin avec élégance et longueur.
Accord mets et vin
Parfait avec un magret de canard accompagné d'une sauce aux groseilles, il s'accorde également avec des fromages affinés, un cheeseburger ou des plats méditerranéens comme les aubergines au parmesan et la moussaka. Il révèle toute sa finesse sur des préparations plus riches comme des lasagnes, une daube, un Brillat-Savarin à la truffe ou une forêt noire.