Alsace Hespéridé 2022
Cépages: Gewurztraminer & Pinot Gris.
Terroir: Granite
Terroir: Granite
Type: Vin macéré
Composition
70% Gewurztraminer & 30% Pinot Gris.
Vinification
10 jours de macération en grappes entières sur 50% du volume.
Un élevage d'un an en foudre pour le gewurztraminer afin d'apporter de la structure et un élevage en inox pour le pinot gris afin d'apporter la fraîcheur.
Un élevage d'un an en foudre pour le gewurztraminer afin d'apporter de la structure et un élevage en inox pour le pinot gris afin d'apporter la fraîcheur.
Dégustation
Visuel : Orange léger avec une légère turbidité.
Nez : Pêche, abricot, poivré, mélasse de canne, notes légères de noix et de fromage frais,
sous-bois, caramel au beurre salé, ananas lacto-fermenté.
Bouche : Bouche jeune, vin fraîchement fini. On note une grande salinité et une acidité sur
le citron vert. Fraise, rhubarbe, pomme, cannelle. Infusion marquée (Thé noir peu extrait).
Autolyse des levures (légères céréales grillées et finale sur la tension), notes herbacées
type eucalyptus, amers en finale.
Accords mets et vin
Très fruité, ce vin se marie parfaitement aux desserts au chocolat et
agrumes ou aux fruits tel que la charlotte aux fraises. Il complète brillamment des plats
sucrés-salés et épicés comme un canard à l’orange ou un poulet frit à la sauce coréenne